กรมอนามัยห่วงเมนู ‘อึ่งชอต’ แนะ ล้างเกลือให้สะอาด – ต้มสุกก่อนกิน

วันนี้ (5 พ.ค. 65) นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กล่าวถึงกระแสการรับประทานเมนู ‘อึ่งช็อต’ ว่า ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความสะอาด ต้องปรุงให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง เพราะอึ่งอ่างเป็นสัตว์สี่เท้า สะเทินนํ้าสะเทินบก มักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหาร

นพ.สุวรรณชัย กล่าวว่า การป้องกันที่ดีที่สุดคือ หลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุกๆ ดิบๆ หรือหากปรุงประกอบอาหาร ต้องล้างทำความสะอาดทั้งตัว นำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาดด้วย โดยนำมาเคล้าเกลือเพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก จากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง จะช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับตัวอึ่งอ่างได้ และควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิและอาหารเป็นพิษได้

นพ.สุวรรณชัย ยังกล่าวอีกว่า ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลของอึ่งอ่างในระบบฐานข้อมูลโภชนาการไทย แต่อึ่งอ่างเป็นแหล่งโปรตีนของเนื้อสัตว์พื้นบ้าน เพราะกินแมลงชนิดต่างๆ จำพวกปลวก แมงเม่า และมด เป็นอาหารหลัก คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับกบ โดยให้พลังงานและไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น มีปริมาณโปรตีนระดับปานกลาง