กรมอนามัย เตือน บริโภค ‘ซาชิมิหมูดิบ’ เสี่ยง ‘ไข้หูดับ’ แนะปรุงสุกร้อน 70 องศามากกว่า 5 นาที
วันนี้ (30 พ.ค. 65) นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวถึงกรณีที่โลกออนไลน์เผยแพร่เมนู ‘ซาชิมิหมูดิบสไตล์ญี่ปุ่น’ ว่าขอแนะนำให้เลือกกินเมนูแบบปรุงสุก จะปลอดภัยกว่า เพราะการบริโภคเนื้อหมู เครื่องในหมู หรือเลือดหมูที่ไม่ได้ผ่านการปรุงสุก หรือแบบสุกๆ ดิบๆ อาจเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อแบคทีเรียสเตร็ปโตค็อกคัส ซูอิส (Streptococcus suis) หรือ โรคไข้หูดับ
หากได้รับเชื้อชนิดนี้ จะมีอาการไข้ ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน บางรายแสดงอาการไข้ร่วมกับมีผื่น อุจจาระร่วง บางรายติดเชื้อที่เยื่อหุ้มหัวใจ เยื่อหุ้มสมอง รวมถึงอาจทำให้ติดเชื้อในกระแสเลือดอย่างรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
สำหรับเมนูอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อหมู จะให้ปลอดภัยควรผ่านการปรุงให้สุก โดยใช้ความร้อนให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง ด้วยอุณหภูมิตั้งแต่ 70 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นระยะเวลาอย่างน้อย 5 นาที เลือกร้านที่ได้รับป้ายสัญลักษณ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) ผู้จำหน่ายมีสุขอนามัยที่ดี ใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่สะอาด มีการปกปิด ผู้ปรุงควรสวมผ้ากันเปื้อนและหมวกคลุมผม และไม่ควรใช้มือหยิบจับอาหารปรุงสำเร็จโดยตรง ส่วนผู้บริโภค ต้องล้างมือด้วยสบู่และน้ำทุกครั้งก่อนรับประทาน
