กลุ่มโรงแรมและรีสอร์ทในเครือแมริออท บอนวอย ทั่วประเทศไทยและกัมพูชา ได้จัดกิจกรรมภายใต้โครงการ “Waste Matters” โดยมุ่งเน้นการจัดการขยะอาหารอย่างสร้างสรรค์ โดยเฉพาะการนำกากกาแฟมาแปรรูปและใช้ประโยชน์

โรงแรมหลายแห่งได้ริเริ่มโครงการที่แตกต่างกัน เช่น โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ที่ส่งมอบกากกาแฟให้แก่บางกะเจ้าฟาร์มเพื่อทำปุ๋ย, โรงแรมเรเนซองส์ พัทยาฯ ที่แปรรูปกากกาแฟเป็นปุ๋ยได้กว่า 524 กิโลกรัม และแมริออท เอ็กเซ็กคิวทีฟ อพาร์ตเม้นท์ สุขุมวิท พาร์ค ที่พัฒนาสครับกาแฟสำหรับพนักงาน นอกเหนือจากกากกาแฟ ยังมีการนำขยะอาหารประเภทอื่นมาใช้ประโยชน์ เช่น โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ที่นำเปลือกหอยนางรมมาสร้างสรรค์เป็นสบู่และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

กิจกรรมเหล่านี้ดำเนินไปภายใต้แพลตฟอร์มด้านความยั่งยืนระดับโลกของแมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล “Serve 360: Doing Good in Every Direction” ซึ่งมีเป้าหมายระยะยาวในการลดขยะอาหาร ลดการใช้น้ำ และลดการปล่อยคาร์บอน รวมถึงการยกเลิกการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว และมุ่งสู่การปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2593