แมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ เปิดตัว ‘อเล็กซ์ ดิลลิ่ง แอท ลอร์ด จิมส์’ มื้อค่ำฝรั่งเศส-เมดิเตอร์เรเนียนร่วมสมัย
โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ประกาศเปิดตัวห้องอาหารใหม่ อเล็กซ์ ดิลลิ่ง แอท ลอร์ด จิมส์ ซึ่งจะให้บริการอาหารมื้อค่ำภายในห้องอาหารลอร์ด จิมส์ นำโดยเชฟอเล็กซ์ ดิลลิ่ง เจ้าของรางวัลมิชลินสองดาว โดยนำเสนอแนวคิดการรับประทานอาหารมื้อหรูในรูปแบบที่ผ่อนคลายยิ่งขึ้น
การเปิดตัวครั้งนี้เกิดขึ้นหลังจากเชฟอเล็กซ์ ดิลลิ่ง เคยเป็นเชฟรับเชิญที่ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี ในปี 2567 จนถึงต้นปี 2568 ซึ่งในช่วงนั้นห้องอาหารได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ภายใต้การดูแลของเชฟอเล็กซ์ การกลับมาครั้งนี้ เชฟอเล็กซ์นำเสนอแนวคิดการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ผ่านห้องอาหารของตนเองเป็นครั้งแรกในประเทศไทย โดยได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะการปรุงอาหารแบบโพรวองซ์ ผสานมุมมองร่วมสมัยและความคิดสร้างสรรค์จากวัฒนธรรมอาหารนานาชาติ มื้อค่ำรูปแบบใหม่นี้จะมีการย่างด้วยเปลวไฟในครัวเปิด อาหารฝรั่งเศสที่เข้าถึงง่าย และการเสิร์ฟแบบร่วมกันรับประทาน สร้างประสบการณ์ร่วมสมัย แต่ยังคงความประณีตตามแบบฉบับของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิ่ง
เมนูอาหารเริ่มต้นด้วยรายการเรียกน้ำย่อย เช่น มอซซาเรลล่าบาร์บาจวน ผักออร์แกนิกเสิร์ฟพร้อมซอสซีซาร์ และปลากะพงญี่ปุ่นในกัซปาโชแตงกวา สำหรับจานหลักนำเสนอไก่อบทั้งตัวเสิร์ฟพร้อมเห็ดไมตาเกะและฟัวกราส์ หรือเนื้อโค๊ตเดอเบิฟแบบดรายเอจย่างเสิร์ฟพร้อมเนยคาเฟ่เดอปารีส ไขกระดูก และซอสแบร์เนส ซึ่งสะท้อนรากฐานอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกผสมผสานรสชาติร่วมสมัย รวมถึงเครื่องเคียงอย่างแฮชบราวน์ปรุงพิเศษทอดด้วยไขมันเป็ด
ห้องอาหารใช้วัตถุดิบคุณภาพที่คัดสรรอย่างยั่งยืน รวมถึงผักสดจากฟาร์มออร์แกนิกของโรงแรม มีบริการซิกเนเจอร์คาเวียร์ และของหวาน เช่น มิลล์เฟยกล้วย หรืออีล ฟลอตต็องต์ เพื่อเติมเต็มมื้ออาหาร นอกจากนี้ รายการไวน์ยังได้รับการคัดสรรเพื่อให้ผู้รับประทานได้ค้นพบรสชาติใหม่ๆ ควบคู่ไปกับเมนูค็อกเทลที่สร้างสรรค์ร่วมกับ เดอะ แบมบู บาร์ ของโรงแรม
เชฟอเล็กซ์ ดิลลิ่ง ได้รับการสนับสนุนจากเชฟจอร์จ เคย์ ซึ่งเคยร่วมงานกันในลอนดอนและมีบทบาทสำคัญในการคว้าดาวมิชลินสองดาวให้กับร้านอาหารของเชฟดิลลิ่งก่อนหน้านี้ ล่าสุดเชฟเคย์ยังได้ดูแลห้องอาหารเลอ นอร์มังดีร่วมกับเชฟดิลลิ่งขณะประจำที่กรุงเทพฯ และปัจจุบันเชฟเคย์จะนำประสบการณ์มาสู่ห้องอาหารลอร์ด จิมส์ ในฐานะเชฟ เดอ คูซีน
อเล็กซ์ ดิลลิ่ง แอท ลอร์ด จิมส์ จะเปิดให้บริการในวันศุกร์ที่ 16 พฤษภาคม 2568 โดยให้บริการมื้อค่ำทุกวันศุกร์ถึงวันอังคาร ตั้งแต่เวลา 18:30 น. ถึง 22:00 น.
