ปรุงเมนูสุขภาพ ไอเดียบอกรักแม่ ช่วยร่างกายแข็งแรง-กระตุ้นผิวพรรรณผ่องใส

บอกรักแม่ง่ายๆด้วยเมนูเพื่อสุขภาพ ที่หากลูกๆทำเองก็เวิร์ค หรือจะพาท่านไปกินข้าวนอกบ้านก็เข้าที โดยเฉพาะเมนูที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ที่มีส่วนทำให้กระดูกและฟันของคุณแม่แข็งแรง และผักหลากหลายสี ที่มีวิตามินและเกลือแร่ครบถ้วน ก็สามารถทำให้ผิวพรรณปลั่งปลั่งอีกด้วย และเพื่อเป็นไอเดีย ในการปรุงเมนูสุดอร่อยให้ท่านรับประทาน ที่อัดแน่นไปด้วยความผูกพัน และประโยชน์ดีๆจากอาหารแห่งความรักนั้น

The Reporters ได้สอบถามไปยัง “นฤมล วัฒนาโสภณ” นักกำหนดอาหาร และ โคออดิเนต นูทริชั่น เมเนเจอร์ จาก บริษัท เอฟแอนด์บี อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเมนูบอกรักแม่รับวันแม่แห่งชาติ ที่ปรุงจากเมนูอาหารจานปลา ที่ช่วยย่อย บำรุงสมอง อีกทั้งช่วยป้องกันเรื่องโรคกระดูกพรุน และเมนูจากผัก 5 สี ที่ทำให้ผิวพรรณผ่องใส รวมถึงสมุนไพรต่างๆที่ช่วยป้องกันโรค ทั้งโรคหวัด ช่วยเสมหะ สร้างความผ่อนคลาย อีกทั้งช่วยปรับสมดุลร่างกาย ในคุณแม่ที่เริ่มมีอายุมากขึ้น และรักสุขภาพไว้น่าสนใจ

นฤมล กล่าวว่า “เมนูเพื่อคุณแม่รับวันแม่แห่งชาตินั้น ควรจะเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ที่จากกลุ่มของอาหารจานปลา เช่น ปลาแซลมอน และผักหลากหลายสี ที่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ โดยเริ่มจากเมนูที่ทำจากปลาแซลมอน เช่น เมนูข้าวต้มปลาแซลมอน ปลาแซลมอนย่างกินกับข้าวกล้อง ข้าวผัดปลาแซลมอนใส่เห็ดทรัพเฟล สำหรับเมนูนี้จะช่วยทำให้กระดูก และฟันของคุณแม่แข็งแรง เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ นอกจากในปลาแซลมอนยังมีโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย”

“ส่วนกลุ่มของอาหารที่ทำจากผักหลากหลายสี เช่น มะเขือเทศ (สีแดง) ,กระหล่ำปลีสีม่วง (สีม่วง),หอมหัวใหญ่ (สีขาว),ผักตระกูลสลัด (สีเขียว),พริกหวาน (สีเหลือง-สีแดง) โดยนำผัก 5 สีเหล่านี้มาทำเป็นเมนูสลัดให้คุณแม่รับประทาน ทั้งนี้ในผัก 5 สีนั้น จะอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ ที่ช่วยทำให้ผิวพรรณของคุณแม่ผ่องใสเปล่งปลั่งมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญในผักเหล่านี้ยังสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ทางหนึ่ง”

“เมี่ยงคำ” อาหารจากพืชสมุนไพรไทย ช่วยป้องกันโรค-ปรับสมดุลร่างกายให้คุณแม่

“นอกจากนี้เมนูที่มีสมุนไพรไทย เป็นส่วนประกอบอย่าง “เมี่ยงคำ” ก็ช่วยป้องกันโรคต่างๆ และทำให้คุณแม่รู้สึกผ่อนคลาย เมื่อรับประทานเมนูนี้ เช่น มะพร้าวคั่ว (บำรุงไขข้อ),ถั่วลิสงคั่ว (บำรุงเส้นเอ็น),ใบชะพลู (ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี),หอมแดง (แก้หวัด),พริก (แก้จุกเสียด ท้องเฟ้อ),ขิง ขับลม (ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี),มะนาว (ทั้งเปลือก) (แก้ไอ ขับเสมหะ), (กุ้งแห้ง บำรุงกระดูก) หรือหากคุณแม่ท่านไหนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ลูกๆก็สามารถปรุงเมนู “สุกี้น้ำ” หรือ “สุกี้แห้ง” เพื่อให้ท่านรับประทานได้ แต่หากปรุงเมนูสุกี้แห้ง ก็ให้ระวังเรื่องน้ำจิ้มสุกี้ อาจจำเป็นต้องลดความหวาน และความเค็มลง ถ้าเป็นได้แนะนำให้ทำน้ำจิ้มสุกี้เอง หรือใส่ในปริมาณที่น้อยลง เพราะทั้งความหวานและความเค็มนั้น อาจไปกระตุ้นความดันโลหิต และน้ำตาลในเลือดสูงได้เช่นกัน ที่เสี่ยงต่อโรคเบาหวาน หรืออาจทำให้คุณแม่ที่เป็นเบาหวาน เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงนั่นเอง”

เมนูสเต็กเนื้อรับประทานได้บางครั้งคราว เพื่อสุขภาพดีสลับเป็นสเต็กปลาช่วยย่อยง่าย

“ส่วนเมนู “สเต็กเนื้อ” ก็สามารถรับประทานได้ เนื่องในโอกาสสำคัญๆ แต่ไม่ควรรับประทาน ในปริมาณที่ไม่มากหรือต้องไม่บ่อยจนเกินไป หรืออาจจะเปลี่ยนจากสเต็กเนื้อเป็นสเต็กปลา ก็จะช่วยทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น เพราะอย่าลืมว่าในเนื้อสัตว์ทุกชนิด ล้วนมีวิตามินและโปรตีน ซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการ สำหรับ “เมนูแกงไทย” ก็สามารถทำให้คุณแม่รับประทานได้ เช่น “แกงเลียง” ที่มีผักเยอะและมีเครื่องเทศอย่างพริกไทย ที่มีความเผ็ดร้อนทำให้เลือดลมไหลเวียน และในกระชายและหอมแดง ก็ยังมีสรรพคุณไล่หวัดได้อีกด้วย”

กินของทอดเสี่ยงย่อยยาก-ขนมไทยหวานจัด กระตุ้นเบาหวานน้ำตาลในเลือดคุณแม่สูงปรี๊ด

“โดยสรุปนั้นเมนูเพื่อสุขภาพรับวันแม่แห่งชาตินั้น ให้เน้นกินเมนูที่หลากหลาย ทั้งเนื้อปลาที่มีแคลเซียมสูง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน และทำให้ฟันแข็ง ช่วยย่อย รวมถึงเมนูที่ปรุงจากผักและพืชสมุนไพรต่างๆ ก็ช่วยป้องกันโรคได้ทางหนึ่ง เช่น โรคหวัด และผักยังมีวิตามินเกลือแร่ที่ดีต่อผิวพรรณ และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้นั่นเอง”

“ส่วนอาหารต้องห้ามนั้น ได้แก่กลุ่มอาหารที่เน้นการทอด ในน้ำมันในปริมาณที่เยอะ เพราะเสี่ยงต่อภาวะอ้วนลุงพุง โรคไขมันพอกตับ ฯลฯ ที่สำคัญอาหารทอด ยังย่อยยากอีกด้วย รวมถึงกลุ่มขนมไทยที่มีรสหวานจัด และส่วนใหญ่ขนมไทย มักจะทำจากไข่ไก่ แป้ง และน้ำตาล รวมถึงกระทิ ซึ่งแนะนำว่าควรเลี่ยงเมนูขนมไทยที่มีส่วนผสมดังกล่าว แต่สามารถเปลี่ยนกินขนมไทยในกลุ่มของ บัวลอยน้ำขิง หรือ น้ำลูกเดือยหวานน้อย หรือ ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ก็จะได้ประโยชน์ธัญพืช ที่มีกากใยอาหารช่วยทำให้ระบบย่อยของคุณแม่ทำงานดีขึ้น และยังช่วยลดการบริโภคน้ำตาล ในปริมาณที่สูงได้เช่นกัน”

ดื่มน้ำผลไม้คั้นสดแยกกาก ได้ความหวานจากธรรมชาติดีแต่สุขภาพแม่

“ในส่วนของเครื่องดื่มที่เหมาะกับคุณแม่นั้น นอกจากน้ำเปล่าแล้ว ก็สามารถดื่มน้ำผลไม้ที่คั้นสดๆ แทนการดื่มโอวัลติน ชา น้ำอัดลม หรือกาแฟเย็น โดยเฉพาะน้ำผลไม้คั้นสดๆที่ได้รับการกรอกกากนั้น จะทำให้ผลไม้มีรสหวานตามธรรมชาติ โดยที่ไม่จำเป็นต้องพึ่งน้ำตาล หรือใส่น้ำเชื่อมแต่อย่างใด ที่สำคัญการทำเมนูเพื่อสุขภาพ สำหรับบอกรักคุณแม่ในวันแม่แห่งชาตินั้น ไม่เพียงแค่ลูกๆได้ดูแลคุณแม่ แต่คุณแม่ก็รู้สึกปลื้มใจ และได้กินอาหารที่มีประโยชน์ จากฝีมือของลูกๆเช่นกันค่ะ”

งานนี้ลูกๆคนไหนจะโชว์ฝีมือการปรุงด้วยตัวเอง หรือพาคุณแม่ออกไปกินอาหารเพื่อสุขภาพนอกบ้าน ก็ถือเป็นวิธีแสดงความรัก และช่วยเสริมสร้างร่างกาย ของท่านให้แข็งแรงอีกวิธีหนึ่ง…จริงไหมค่ะ