“น้ำส้มคั้นสด” สดชื่น ดีต่อสุขภาพจริงหรือ
น้ำส้มคั้นสดแช่เย็นเจี๊ยบ แค่มองเห็นก็ทำให้รู้สึกกระหายขึ้นมาทันที หรือบางครั้งก็เป็นเครื่องดื่มทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และไม่ต้องการดื่มน้ำผลไม้ผสม หรือน้ำผลไม้เข้มข้น แต่หลายต่อหลายครั้ง เรากลับได้ยินข่าวเรื่องความสะอาด และการปนเปื้อนของน้ำส้มคั้นสดที่วางจำหน่ายในท้องตลาด และมีการตั้งข้อสังเกตว่าน้ำส้มเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่
ข้อมูลจาก Healthline ระบุว่า แม้จะเป็นน้ำส้มคั้นสดจากส้มแท้ 100% ไม่ผสมน้ำตาล และไม่ได้ทำจากน้ำส้มเข้มข้น แต่คุณค่าทางอาหารในน้ำส้มบรรจุขวดที่แม้จะเป็นระดับพรีเมียมหรือมีราคาสูงแค่ไหน ก็ยังห่างไกลจากน้ำส้มคั้นสดๆ จากลูกมากนัก เพราะกว่าจะผ่าน “กระบวนการ” ต่างๆ น้ำส้มเหล่านั้นก็สูญเสียคุณค่าทางอาหารไปมากพอสมควรแล้ว และที่สำคัญน้ำส้มยังมีปริมาณน้ำตาล และแคลอรีพอๆ กับน้ำหวานอื่นๆ อีกด้วย
แต่อย่าเพิ่งตกใจไป เพราะแม้จะมีปริมาณน้ำตาลสูง ถึง 20.8 กรัม (หรือประมาณ 5 ช้อชา) ต่อปริมาตร 248 กรัม แต่น้ำส้มก็ยังมีประโยชน์กว่าการดื่มน้ำหวานอื่นๆ ตรงที่มีวิตามินซี มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีโฟเลต และโปแตสเซียม โดยการวิจัยบางชิ้นยังระบุว่าน้ำส้มเพิ่มความเป็นด่างในปัสสาวะ และลดโอกาสในการเกิดนิ่วในไต พร้อมทั้งมีรายงานว่าน้ำส้มน่าจะส่งผลในการเพิ่มไขมันดี (HDL) และลดไขมันเลว (LDL) และลดความดัน รวมถึงลดการเกิดการอักเสบอีกด้วย
แต่ นอกจากเรื่องของประโยชน์ และสารอาหารในน้ำส้มคั้นแล้ว สิ่งที่ยังเป็นคำถามในใจของผู้บริโภคอย่างเราคือเรื่องความสะอาด และการปนเปื้อนในน้ำส้มคั้นสดที่วางจำหน่ายในประเทศอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
ล่าสุด มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค ได้เผยแพร่ผลทดสอบ “น้ำส้มคั้นสดและน้ำส้ม 100%” จำนวน 30 ตัวอย่าง ปรากฏว่าพบสารเคมีทางการเกษตรตกค้าง 60% พบสารกันบูด 4 ตัวอย่าง แต่ไม่พบการตกค้างของยาปฏิชีวนะ 4 ชนิด (Amoxicillin Ampicillin, Benzyl Penicillin และ Tetracycline)
การทดสอบครั้งนี้ เป็นการเก็บตัวอย่างจากสถานที่จำหน่ายในเขตกรุงเทพฯ ปริมณฑล และเชียงใหม่ จำนวน 25 ตัวอย่าง และน้ำส้มบรรจุกล่องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ที่ระบุบนฉลากว่าเป็นน้ำส้ม 100 เปอร์เซ็นต์ จำนวน 5 ตัวอย่าง เมื่อเดือนสิงหาคม 2562
ประเด็นสำคัญจากการทดสอบ แยกประเด็นได้ ดังนี้
สารเคมีตกค้าง
– ไม่พบสารเคมีตกค้าง 40% (12 ตัวอย่าง) ได้แก่ น้ำส้มยี่ห้อ Orangee, Nalit Juice, Farm Fresh, น้ำส้มอุดมพันธ์, Oranginal, เจ้ทิพย์ จิ้ดจ้าด, Orange Juice Healthy Valley, C-orange, กรีนการ์เด็น , We are Fresh, มาลี(Malee) และ Healthy Plus
– พบสารเคมีตกค้าง 60% (18 ตัวอย่าง) โดยเป็นการพบสารเคมีตั้งแต่ 1-7 ชนิด
วัตถุกันเสีย
– พบปริมาณของวัตถุกันเสีย (กรดเบนโซอิก และกรมซอร์บิก) ใน 2 ตัวอย่าง (หลังการตรวจซ้ำ) แต่ทั้งหมดอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 389 คือ ไม่เกิน 200 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
ปริมาณน้ำตาล
– ผลทดสอบพบว่า ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 9.84 กรัม/100 มิลลิลิตร
ยาปฏิชีวนะ 4 ชนิด (Amoxycillin, Ampicillin, Benzyl penicillin และ Tetracycline)
– ไม่พบการตกค้างในทุกตัวอย่าง แต่ก็ไม่สามารถยืนยันได้ว่าจะไม่มีการใช้ยาปฏิชีวนะ
แล้วเราควรจะเลือกอย่างไร และควรดื่มน้ำส้มคั้นสดหรือไม่
คำตอบก็คือ หากเป็นไปได้ ควรคั้นน้ำส้มสดเพื่อดื่มเองจะดีที่สุด (คั้นแล้วดื่มเลยยิ่งดี ไม่เสียคุณค่าทางอาหาร) และก่อนจะนำมาคั้นดื่ม ควรล้างเปลือกให้สะอาด เพื่อป้องกันการตกค้างของสารเคมีบนเปลือกส้ม และควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรดื่มน้ำส้มบ่อยเกินไป ดื่มทุกมื้อ หรือดื่มจนเป็นนิสัยเพราะจะทำให้ได้รับน้ำตาลในปริมาณสูงเกินไป …
จำไว้ว่าอะไรที่มากเกินไป บ่อยเกินไป แทนที่จะเป็นประโยชน์ก็อาจจะสร้างปัญหาให้กับสุขภาพของคุณก็ได้
อ้างอิง
Healthline
Verywellfit
มูลนิธิคุ้มครองผู้บริโภค
