กรมอนามัย เตือน อากาศร้อนทำอาหารบูดง่าย เสี่ยงท้องร่วงและอาหารเป็นพิษ

วันนี้(11 พ.ค. 66) นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เผย อากาศร้อนทำอาหารบูดเสียง่าย โดยเฉพาะอาหารที่มีกะทิ เป็นส่วนประกอบ และอาหารประเภทยำ รวมทั้งที่ปรุงแบบสุกๆดิบๆ เพราะเป็นอาหารที่เสี่ยงต่อการบูดเสีย เนื่องจากเชื้อโรคเจริญเติบโต และขยายจำนวนได้ง่ายที่สุด พร้อมแนะดูและดมทุกครั้งก่อนรับประทาน หากพบอาหารมีกลิ่นเหม็นบูด หรือรสที่ผิดปกติ เช่น เปรี้ยว และพบมีฟองอากาศไม่ควรบริโภค เพราะเสี่ยงต่อโรคอุจจาระร่วง และอาหารเป็นพิษ

นายแพทย์สุวรรณชัย กล่าวว่า “ในช่วงหน้าร้อนประเทศไทย มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นสูงมาก ซึ่งอาจทำให้เชื้อโรคและแบคทีเรียต่างๆ ที่สะสมอยู่ในอาหารเจริญเติบโต และเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้อาหารบูดเสียง่าย โดยเฉพาะเมนูที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ และอาหารประเภทยำ รวมทั้งอาหารที่ปรุงสุกๆดิบๆ เสี่ยงต่อการบูดเสียมากที่สุด แนะปรุงอาหารเสร็จ ถ้ายังไม่กินทันที ควรใส่ในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด รอให้หายร้อนและนำแช่ตู้เย็นทันที และควรนำมาอุ่นให้เดือดก่อนนำมากิน ส่วนอาหารที่ไม่สามารถอุ่นได้ เช่น ยำ พล่า ควรทำในปริมาณพอดี ไม่ควรทำทิ้งไว้นานๆ เพราะอาจบูดเสียได้ง่าย เสี่ยงโรคอุจจาระร่วงและอาหารเป็นพิษ”

“ทั้งนี้ประชาชนควรสังเกตและระมัดระวัง เมนูที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ และเมนูที่ไม่ผ่านการทำให้สุกด้วยความร้อน หรือปรุงแบบสุกๆ ดิบๆ เพราะเป็นอาหารที่เสี่ยงต่อการบูดเสีย และเชื้อโรคเจริญขยายจำนวนได้ง่ายที่สุด ประชาชนควรสังเกตอาหารก่อนกิน หากพบมีฟองอากาศ กลิ่นเหม็นบูด รสชาติเปรี้ยวผิดปกติ ก็ไม่ควรกิน นอกจากนี้การกินอาหารทุกครั้ง ควรยึดหลักกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ หลีกเลี่ยงการกินอาหารสุกๆดิบๆ เช่น ลาบ น้ำตก ก้อย รวมถึง กุ้งเต้น พล่ากุ้ง พล่าปลา ยำหอยแครง อาหารทะเลปิ้งย่างต่างๆ เป็นต้น ส่วนน้ำดื่มควรต้มสุกหรือ เลือกน้ำดื่มที่บรรจุขวดที่ได้มาตรฐานน้ำบริโภค หรือมี อย.น้ำแข็งต้องเป็นน้ำแข็ง ที่ผลิตเพื่อการบริโภคและได้มาตรฐานรับรอง GMP และ อย.เท่านั้น เลือกจากสถานที่จำหน่ายอาหาร และเครื่องดื่มที่ปฏิบัติตามสุขลักษณะได้มาตรฐาน ซึ่งน้ำแข็งจะไม่มีการนำสิ่งอื่นไปแช่รวม”