‘MAGURO Group’ เตรียมเปิดแบรนด์ใหม่ ‘Bincho’ ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านต้นตำรับ ตั้งเป้ารายได้โต 30%
MAGURO Group ผู้บริหารแบรนด์ร้านอาหารชั้นนำในประเทศไทย ประกาศเดินหน้าขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง เตรียมเปิดตัวแบรนด์ใหม่ ‘Bincho’ ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบต้นตำรับ ที่นำเสนอวิถีแห่ง Washoku หรือการปรุงอาหารตามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น โดยได้รับแรงบันดาลใจจากรากเหง้าของอาหารญี่ปุ่นยุคโบราณ เพื่อส่งมอบประสบการณ์อาหารที่ทรงคุณค่าจากแก่นแท้แห่งรสชาติ ร้าน Bincho จะเสิร์ฟอาหารในรูปแบบเซตเมนูในราคาที่เข้าถึงได้ สาขาแรกพร้อมเปิดบริการ ณ ศูนย์การค้าเมกาบางนา ในเดือนกรกฎาคมนี้ บริษัทมั่นใจว่ากลยุทธ์เชิงรุกนี้จะช่วยสร้างรายได้รวมให้เติบโต 30% สวนทางเศรษฐกิจ
นายจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO กล่าวว่า บริษัทวางแผนธุรกิจเชิงรุกเพื่อขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง ด้วยการขยายสาขาและเปิดแบรนด์ใหม่ 2 แบรนด์ในช่วงครึ่งปีหลัง เพื่อสร้างการเติบโตของรายได้ประมาณ 30% ในปีนี้ ล่าสุด บริษัทเตรียมเปิดตัวแบรนด์ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบต้นตำรับตามวิถีแห่ง Washoku ซึ่งแนวคิดนี้เกิดจากจุดเริ่มต้นในการก่อตั้งบริษัทมากุโระ กรุ๊ป เมื่อประมาณ 7-8 ปีก่อน เมื่อตนและผู้ร่วมก่อตั้งอีก 3 ท่านเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นเพื่อศึกษาดูงานและค้นหาวัตถุดิบ ครั้งนั้นมีโอกาสได้พักในแถบชนบทและลิ้มลองเมนูปลาย่างด้วยถ่าน ‘บินโชตัน’ ซึ่งเป็นถ่านไม้คุณภาพสูง ย่างด้วยเตา “อิโอริ” เตาถ่านโบราณอายุหลายร้อยปี หรืออาหารที่ย่างบนเตา ‘โรบาตะยากิ’ ผู้ปรุงอาหารตั้งใจทุ่มเททำอาหารเพื่อต้อนรับแขกโดยปราศจากเครื่องมือทันสมัย เปรียบเสมือน ‘โชกุนิน’ หรือช่างศิลป์ญี่ปุ่นที่สร้างสรรค์ผลงานอย่างประณีต ประสบการณ์ดังกล่าวสร้างความประทับใจและเป็นแรงบันดาลใจให้ทั้ง 4 คนเมื่อก่อตั้ง MAGURO โดยตั้งใจส่งมอบประสบการณ์ให้ผู้บริโภคคนไทยได้สัมผัสวิถีและวัฒนธรรมการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เรียกว่า Washoku (วะโชกุ) ซึ่งพิถีพิถันใน 4 องค์ประกอบ ได้แก่ 1. การเลือกเฟ้นวัตถุดิบอย่างดี 2. การปรุงที่คำนึงถึงรสชาติแท้ที่โดดเด่นของวัตถุดิบ 3. ความสมดุลของสารอาหาร และ 4. การให้บริการด้วยความเอาใจใส่ ซึ่งสะท้อนวัฒนธรรมและวิถีชีวิตผ่านตำรับอาหารที่ให้ความสำคัญกับการเอาใจใส่และการใช้เวลาร่วมกัน
นายจักรกฤติ อธิบายเพิ่มเติมว่า ด้วยวิถีชีวิตคนยุคปัจจุบันที่เร่งรีบ ร้านอาหารสมัยใหม่จึงเน้นบริการที่รวดเร็วโดยมีเทคโนโลยีช่วยปรุงอาหาร จนอาจทำให้หลงลืมการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เวลาและการรับประทานอาหารร่วมกันอย่างละเมียดละไม ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่มาของร้าน Bincho ภายใต้แนวคิด “Washoku for now” ที่ต้องการนำเสนอแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมวิถีชนบทมาสู่ชีวิตคนเมือง ไฮไลท์ของร้าน Bincho คือการนำเสนอเมนูอาหารด้วยวิถีแห่ง Washoku โดยอาหารทุกจานจากเมนูวัตถุดิบหลัก อาทิ ปลา ไก่ หมู เนื้อวัว จะนำมาย่างบนถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นถ่านไม้คุณภาพสูงจากญี่ปุ่น ช่วยเผยรสชาติของวัตถุดิบออกมาทีละชั้น ข้าวหุงสดใหม่ด้วยหม้อฮากามะ ทำให้ข้าวมีรสสัมผัสที่นุ่มเหนียวเรียงตัวสวย และเครื่องเคียงดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นโบราณ ร้านจะเสิร์ฟอาหารในรูปแบบเซตในราคาคุ้มค่าที่เข้าถึงง่าย ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่ายและสามารถกลับมารับประทานซ้ำได้บ่อยครั้ง
Bincho คัดสรรเมนูพิเศษแนะนำที่ห้ามพลาด ได้แก่ ปลา Kinki ย่าง ปลาพรีเมียมจากญี่ปุ่นที่มีรสหวานตามธรรมชาติ ย่างด้วยไฟถ่านจนหนังกรอบ เนื้อนุ่มละลายในปาก, ปลาบู่ย่างไซเกียว เมนูดั้งเดิมที่หมักด้วยซอสไซเกียวสูตรพิเศษก่อนนำมาย่างบนถ่าน, และแซลมอนอิกุระ แซลมอนย่างหนังกรอบเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาอิกุระ โดยอาหารเมนูเซตราคาเริ่มต้นเพียง 280 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนู Yakitori ไม้ปิ้งเสียบย่างด้วยมือทีละไม้ ราคาเริ่มต้นเพียงไม้ละ 40 บาท โอเด้ง และอาหารว่างทานเล่นอีกหลากหลายเมนู
เตรียมเปิดประสบการณ์ความอร่อยจากแก่นแท้แห่งรสชาติกับ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบต้นตำรับ สาขาแรก ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกาบางนา พร้อมเปิดบริการในเดือนกรกฎาคมนี้
