‘ล้งเล้งลูกชิ้นปลา’ ร้านดังย่านบรรทัดทอง เผยเคล็ดลับธุรกิจ 41 ปี ยืนหยัดด้วยคุณภาพพร้อมปรับตัวสู่ดิจิทัล
วันนี้ (7 ต.ค. 68) แกร็บฟู้ดได้เผยแพร่เรื่องราวความสำเร็จของร้าน “ล้งเล้งลูกชิ้นปลา” ร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังย่านบรรทัดทองซึ่งดำเนินกิจการมากว่า 41 ปี โดยชี้ให้เห็นถึงปัจจัยที่ทำให้ธุรกิจสามารถยืนหยัดและเติบโตท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้น คือการรักษาคุณภาพของรสชาติและการปรับตัวเข้าสู่แพลตฟอร์มเดลิเวอรี
คุณมุก-มุกรวี หวังเพื่อสุข ทายาทรุ่นที่ 2 ของร้าน เปิดเผยว่า หัวใจสำคัญของร้านคือการยึดมั่นในคุณภาพและความจริงใจต่อลูกค้า โดยมีเมนูขึ้นชื่ออย่างเกี๊ยวปลาจัมโบ้ที่ทำสดใหม่ทุกวัน ขณะเดียวกันก็ปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัยด้วยการคงบรรยากาศร้านแบบดั้งเดิมแต่เพิ่มความสะดวกสบาย เช่น การติดเครื่องปรับอากาศ และการตั้งราคาที่เข้าถึงได้
การปรับตัวสู่โลกดิจิทัลถือเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญ โดยร้านได้เริ่มใช้บริการเดลิเวอรีผ่านแกร็บตั้งแต่ก่อนช่วงการระบาดของโควิด-19 ซึ่งช่วยให้ธุรกิจสามารถดำเนินต่อไปได้ในช่วงล็อกดาวน์ และยังสามารถขยายฐานลูกค้าใหม่ๆ ได้ นอกจากนี้ การเข้าร่วมแคมเปญส่งเสริมการขายบนแพลตฟอร์มยังช่วยให้ยอดขายเติบโตขึ้นถึง 40%
คุณมุกระบุว่า แม้จะยังไม่เปิดขายแฟรนไชส์เพื่อควบคุมคุณภาพให้ดีที่สุด แต่ก็พร้อมเรียนรู้และใช้เครื่องมือทางการตลาดดิจิทัลใหม่ๆ เพื่อต่อยอดความสำเร็จของร้านต่อไป โดยมองว่าการปรับตัวและไม่หยุดพัฒนาคือหัวใจสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจดั้งเดิมสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน
