‘ชัชชาติ‘ ชวนชิม 5 เมนูเด็ดจากปลาหมอคางดำ

‘ชัชชาติ‘ ร่วมงาน BKK Food Bank ที่สำนักงานเขตบางขุนเทียน ชวนชิม 5 เมนูเด็ดจากปลาหมอคางดำ ที่คะแนน 10 เต็ม 10 เร่งทำตามนโยบายกรมประมง กำจัดออกจากพื้นที่ ป้องกันการแพร่ระบาด

วันนี้ (19 ก.ค. 67) ที่สำนักงานเขตบางขุนเทียน นายชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร พร้อมด้วยหน่วยงานภาคเอกชน ร่วมงาน BKK Food Bank ซึ่งสำนักงานเขตบางขุนเทียน ได้รับความร่วมมือจากเอกชนรับซื้อปลาหมอคางดำจากเกษตรกร เพื่อมารังสรรค์เมนูเด็ด ได้แก่ ปลาคางดำราดซอสเปรี้ยวหวาน ปลาคางดำทอดเกลือ ฉู่ฉี่ปลาหมอคางดำ แกงส้มปลาหมอคางดำ และปลาร้าจากปลาหมอคางดำ ผ่านเชฟมือทอง คือ เชฟชุมพล และเชฟชีส

นายชัชชาติ ได้แจกสิ่งของให้กับประชาชนกลุ่มเปราะบางในพื้นที่ผ่านโครงการ BKK Food Bank ซึ่งประกอบไปด้วยสินค้าอุปโภคบริโภค รวมถึงเมนูอาหารที่ทำจากปลาหมอคางดำ และปลาสดเพื่อให้ชาวบ้านนำไปประกอบอาหาร

หลังจากนั้น ได้ชมการสาธิตการทำเมนูอาหารจากฝีมือทั้ง 2 เชฟ และได้ชิม พร้อมกับให้คะแนนปลาหมอคางดำทอดเกลือ 10 เต็ม 10 ซึ่งได้เชิญชวนสื่อมวลชนร่วมรับประทานด้วย และให้สัมภาษณ์กับสื่อมวลชน ว่า วันนี้เป็นโครงการต่อเนื่องของ การแพร่ระบาดของปลาหมอคางดำในกรุงเทพมหานคร และพื้นที่ปริมณฑล ตามนโยบายของกรมประมงที่ออกมา 6 มาตรการ คือการกำจัด การปล่อยปลาผู้ล่า การเพื่อมูลค่า การแบ่งแยกโซน การหาแนวร่วม และการการใช้เทคโนโลยีอย่างการทำหมัน

นายชัชชาติกล่าวว่า วันนี้เราทำ 3 มาตรการคือ การกำจัดออกจากแหล่งน้ำ สร้างมูลค่าเพิ่ม และการหาแนวร่วม ซึ่งร่วมกับภาคเอกชนในเขตบางขุนเทียน ที่เป็นคณะขับเคลื่อนช่วยซื้อปลาหมอคางดำจำนวน 1 ตัน จากเกษตรกรที่จับ โดยให้ราคากิโลกรัมละ 20 บาท ซึ่งไม่ใช่เงินหลวง และมาสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่มจากเนื้อปลา เพราะหากมีมูลค่า ก็จะเกิดแรงจูงใจให้มีการจับ และนำมาใช้มูลค่าเพิ่ม เราเป็นแค่คนกลาง แต่ครั้งนี้เป็นความร่วมมือจากให้เอกชน และเมื่อปรุงอาหารเสร็จจะส่งต่อไปที่ชุมชนที่ส่งมา โดยเมื่อสักครู่มีการแจกของให้กับชุมชนด้วย และไม่อยากให้เรียกเป็นปลาเอเลียนส์ ปลาสปีชีส์ ทำให้ดูน่ากลัว เพราะปลาก็กินได้ธรรมดา และอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำปกติ และอีก 6 เดือนจะมาดูกันอีกครั้งเพราะได้ทำปลาร้าเอาไว้

นายชัชชาติ ระบุว่า ในพื้นที่เขตอื่น ๆ ก็ให้สำรวจเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดเพิ่มเติม แต่ไม่ระบาดเยอะมากเหมือนในพื้นที่บางบอน ทุ่งครุ บางขุนเทียน ส่วนในพื้นที่มักกะสัน ที่ชาวบ้านจับปลากันนั้น พบปลาหมอคางดำเพียงแค่ 20% ซึ่งหากจะตัดต้นตอของปลาหมอคางดำ ก็ทำได้ยาก เพราะในแหล่งน้ำมีปลาทุกชนิด แต่ตอนนี้เราช่วยกันจับ ก็จะช่วยลดลาหมอคางดำไปได้

สำหรับในพื้นที่เขตบางขุนเทียน มีเกษตรกรที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของปลาหมอคางดำที่ลงทะเบียนไว้ 800 ราย จากทั้งหมด 900 ราย ซึ่งจะได้รับเงินเยียวยาจากทางกรมประมง โดยให้แต่ละเขตพื้นที่รับผิดชอบ เนื่องจากว่ามีการแพร่ระบาดในหลายจังหวัด

ด้านเชฟชุพล กล่าวว่า ปลาหมอคางดำเหมือนปลานิล แต่เนื้อกระด้างกว่า เพราะมีความต้านทานสูง โปรตีนสูง ปลาตัวเล็กสามารถทำปลาร้าได้ และมั่นใจว่า อีก 3 เดือนหาจับไม่ได้ และราคาจะขึ้นด้วย

เชฟชีส ยืนยันว่า ปลาหมอคางดำกินได้ แม้จะมีรสชาติน้อยกว่าปลาทั่วไป แต่คนไทยปรุงรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ก็สามารถทานได้ทั่วไป