แกร็บ เปิด 5 มุมมองเวที ‘GrabNEXT 2026’ ชูแพลตฟอร์มดิจิทัลดันทุนวัฒนธรรมไทยสู่เศรษฐกิจระดับสากล
แกร็บ ประเทศไทย นำเสนอแนวทางต่อยอดศักยภาพวัฒนธรรมไทยสู่การสร้างโอกาสทางธุรกิจ ผ่านมุมมองจากภาครัฐ เอกชน และผู้ประกอบการร้านอาหาร ในงานเสวนาประจำปี “GrabNEXT 2026: The TASTE of THAI เสริมสร้างเสน่ห์ไทย สู่มิติใหม่ที่ดีกว่า” โดยมุ่งเน้นการใช้อาหาร ภูมิปัญญา และอัตลักษณ์ท้องถิ่น เป็นจุดแข็งในการสร้างมูลค่าเพิ่มและขยายตลาด พร้อมชูบทบาทแพลตฟอร์มดิจิทัลในการผลักดันเสน่ห์ไทยสู่ระดับสากล
นางสาวปาริชาต บุญคล้าย รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ระบุว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นแนวทางสำคัญในการกระจายนักท่องเที่ยวจากเมืองหลักสู่เมืองน่าเที่ยว โดยมองว่าอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่นเป็นจุดแข็งที่แต่ละจังหวัดสามารถใช้ดึงดูดนักท่องเที่ยว การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยมุ่งส่งเสริมร้านอาหารและแหล่งท่องเที่ยวท้องถิ่น ควบคู่กับการนำข้อมูลพฤติกรรมนักท่องเที่ยวมาวางแผนการตลาด พร้อมเน้นบทบาทของแพลตฟอร์มดิจิทัลในการเชื่อมโยงบริการเดินทาง อาหาร และการจับจ่ายซื้อสินค้า เพื่อเพิ่มโอกาสสร้างรายได้ให้ผู้ประกอบการในพื้นที่
ดร.ปัณณ์ อนันอภิบุตร ผู้อำนวยการกองนโยบายเศรษฐกิจมหภาค สำนักงานเศรษฐกิจการคลัง กระทรวงการคลัง เปิดเผยว่า การใช้ข้อมูลการดำเนินธุรกิจบนแพลตฟอร์มดิจิทัลเป็นทางเลือกในการพิจารณาสินเชื่อ จะช่วยเพิ่มโอกาสให้ผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อมของไทยกว่า 3 ล้านรายเข้าถึงแหล่งเงินทุน โดยเฉพาะธุรกิจรายย่อยที่ขาดประวัติทางการเงิน ข้อมูลจากโครงการไทยช่วยไทยพลัสพบว่า จากร้านค้าที่เข้าร่วม 1.2 ล้านร้าน เป็นร้านอาหารและเครื่องดื่ม 700,000 ร้าน แต่มีเพียง 100,000 ร้านที่อยู่บนแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรี ซึ่งสะท้อนช่องว่างการนำเทคโนโลยีมาใช้ การใช้แพลตฟอร์มไม่เพียงช่วยขยายช่องทางการขาย แต่ยังสร้างประวัติการดำเนินธุรกิจผ่านยอดขาย จำนวนคำสั่งซื้อ และรีวิวจากลูกค้า เพื่อประเมินสินเชื่อและต่อยอดธุรกิจ
นางรัศมี เอื้อนุสรณ์วรกุล ผู้อำนวยการ แบรนด์ กู๊ด กู๊ดส์ (Good Goods) กลุ่มเซ็นทรัล ชี้ว่าความท้าทายของสินค้าชุมชนไทยคือการนำจุดแข็งมาพัฒนาให้มีมูลค่าและแข่งขันได้ การสร้างแบรนด์ให้เป็นที่จดจำต้องอาศัยการบริหารต้นทุน ช่องทางจำหน่าย และการใช้เรื่องราวของท้องถิ่นสร้างความแตกต่าง พร้อมยกตัวอย่างชุมชนทอผ้านาหมื่นศรี จังหวัดตรัง ที่สืบทอดภูมิปัญญากว่า 200 ปี โดยแบรนด์เข้าไปช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ใช้ในชีวิตประจำวันและเข้าถึงผู้บริโภครุ่นใหม่ พร้อมใช้ช่องทางออนไลน์ขยายตลาดทั้งในและต่างประเทศ
นางสาวนัยนชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา และ นางสาวธภรัท เวโรจน์ฤดี เจ้าของร้าน Emily’s มองว่าการนำธุรกิจอาหารไทยสู่ตลาดโลกไม่มีสูตรสำเร็จ ผู้ประกอบการต้องศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคในแต่ละประเทศเพื่อปรับเมนูให้ตรงความต้องการโดยไม่ทิ้งเอกลักษณ์ไทย ทั้งสองเล่าถึงเส้นทางการเติบโตของร้านที่เริ่มต้นช่วงโควิด-19 โดยอาศัยฟู้ดเดลิเวอรีและการออกบูธ ก่อนขยายสู่ตลาดสิงคโปร์ด้วยการพัฒนาเมนูน้ำพริกฟองเต้าหู้ตามความนิยมของผู้บริโภคท้องถิ่นจนได้รับการตอบรับที่ดี
นายวิน ศรีนวกุล เจ้าของร้าน Khao-Sō-i กล่าวถึงแนวคิดต่อยอดอาหารพื้นถิ่นสู่แบรนด์ระดับโลก โดยให้ความสำคัญกับการรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิม ควบคู่กับการพัฒนาสินค้าและพันธมิตรทางธุรกิจ ร้านได้นำเมนูข้าวซอยที่เคยได้รับการจัดอันดับให้เป็นซุปอันดับ 1 ของโลกในปี 2565 มาสร้างสรรค์เมนูและนำเสนอรูปแบบใหม่จนขยายธุรกิจสู่ต่างประเทศ การใช้แพลตฟอร์มดิจิทัลอย่างแกร็บช่วยเพิ่มฐานลูกค้าถึง 10 เท่า และนำข้อมูลรีวิวมาพัฒนาสินค้า พร้อมเชื่อมั่นว่าในอนาคตอาหารไทยจะเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวทั่วโลกให้เดินทางมาสัมผัสวัฒนธรรมอาหารถึงประเทศไทย
