กรมควบคุมโรค ชวนคนไทยใส่ใจอาหารเจ แนะผู้มีโรคประจำตัว เลี่ยงเมนูรสจัด
วันนี้ (11 ต.ค. 66) นายแพทย์ธงชัย กีรติหัตถยากร รักษาราชการแทนอธิบดีกรมควบคุมโรค ชวนคนไทยใส่ใจสุขภาพ เลือกรับประทานอาหารช่วงเทศกาล ถือศีลกินเจให้ได้บุญและสุขภาพดี โดยเฉพาะกลุ่มที่มีโรคประจำตัว เช่น ผู้ป่วยโรคไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน โรคไต โรคหัวใจ และโรคอ้วน ควรหลีกเลี่ยงอาหารรสจัดที่ มักจะได้จากการปรุงอาหาร ทั้งนี้แนะนำให้ลดหวาน ลดมัน ลดเค็ม หากบริโภคมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และก่อให้เกิดโรคไม่ติดต่อ สำหรับผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อ ควรควบคุมการรับประทานอาหารช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อน
นายแพทย์ธงชัย กล่าวว่า เทศกาลถือศีลกินเจ เป็นวัฒนธรรมอันเก่าแก่ ของชาวไทยเชื้อสายจีนที่ปฏิบัติกันมาตั้งแต่โบราณ โดยในปีนี้จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 15-23 ตุลาคม 2566 ประชาชนที่ถือศีลกินเจ จะงดการรับประทานเนื้อสัตว์ รวมไปถึงพืชผักที่มีกลิ่นฉุน เลือกรับประทานผักผลไม้ และรักษาศีล ทำจิตใจให้บริสุทธิ์ เพื่อเป็นการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิต และยังเป็นการรักษาสุขภาพ เนื่องจากการรับประทาน พืช ผัก ผลไม้ และธัญพืช ส่งผลดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ร่างกายปรับตัวอยู่ในภาวะสมดุล เพราะเกิดการขับพิษและของเสียต่างๆ ออกจากร่างกาย ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบย่อยอาหาร จะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้สุขภาพดีขึ้น ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ เป็นสิ่งสำคัญที่ประชาชนทุกคน ควรทราบเพื่อให้ได้บุญ สุขภาพที่ดี และได้รับสารอาหารและประโยชน์ครบถ้วน ควรหลีกเลี่ยงการทานอาหารรสจัด ไม่ว่าจะเป็น หวานจัด มันจัด เค็มจัด ที่มักจะได้จากการปรุงอาหาร ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ และก่อให้เกิดโรคไม่ติดต่อ
ด้าน นายแพทย์ดิเรก ขำแป้น รองอธิบดีกรมควบคุมโรค กล่าวว่า หากต้องการรับประทานอาหารเจให้ได้ประโยชน์ กับร่างกายอย่างแท้จริง ประชาชนต้องใส่ใจ การเลือกรับประทานอาหารเจให้มากขึ้น โดยเลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ มีความหลากหลายของชนิดอาหาร และถูกหลักโภชนาการ เน้นอาหารที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ เช่น ธัญพืช เต้าหู้ ถั่ว และเพิ่มวิตามินบี 12 เนื่องจากการบริโภคอาหารเจ ในระยะยาวมีโอกาสขาดวิตามินนี้ได้ หลีกเลี่ยงอาหารรสจัด เช่น หวานจัด มันจัด เค็มจัด การทานอาหารรสเค็ม จะมีปริมาณของโซเดียมสูง หากทานมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ และเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
รวมถึงการล้างผักสดด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ก่อนบริโภคเพื่อลดสารพิษตกค้าง เลือกรับประทานผลไม้ในปริมาณ ที่เหมาะสมมีรสชาติไม่หวานจัด เลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปที่สะอาดและได้มาตรฐาน เช่น ร้านที่ผู้ขายสวมผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม ใช้อุปกรณ์หยิบจับอาหาร ภาชนะบรรจุอาหารสะอาด และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารเจสำเร็จรูป ในภาชนะบรรจุพร้อมจำหน่าย ต้องมีฉลากถูกต้อง มีคุณค่าทางโภชนาการผ่านเกณฑ์ที่กำหนด เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีสัญลักษณ์โภชนาการ ทางเลือกสุขภาพ (Healthier Choice) เพื่อลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
ขณะที่ นายแพทย์กฤษฎา หาญบรรเจิด ผู้อำนวยการกองโรคไม่ติดต่อ กล่าวว่า สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ผู้ป่วยโรคไขมันในเลือดสูง ควรลดการบริโภคอาหารผัด หรือทอดเพราะหากบริโภคบ่อยครั้ง จะทำให้น้ำหนักตัวเกิน หรือมีภาวะไขมันในเลือดสูงได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรบริโภคกลุ่มคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งให้พอเหมาะ หากบริโภคมากเกินพอดี อาจทำให้ไขมัน และน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงได้ ผู้ป่วยที่เป็นโรคไต ต้องจำกัดผักใบเขียว และผลไม้บางชนิดที่มีค่าโพแทสเซียมสูง หรือถั่วเหลือง ธัญพืชบางกลุ่มและจำกัดเครื่องปรุงโซเดียมสูง รวมถึงผู้ป่วยโรคหัวใจ และโรคอ้วนควรควบคุมการรับประทานอาหารเจ และออกกำลังกาย เพื่อช่วยการเผาผลาญแป้ง และน้ำตาลที่รับประทานมากขึ้นในช่วงเทศกาลกินเจ
