สกพอ. เตรียมจัดแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารจากภูมิปัญญาฉะเชิงเทรา ต่อยอดอัตลักษณ์อาหาร

ดร.จุฬา สุขมานพ เลขาธิการคณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) เป็นประธานเปิดโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา พร้อมลงนามความร่วมมือ (MOU) กับมหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดฉะเชิงเทรา มูลนิธิฉะเชิงเทราเพื่อการพัฒนา โรงแรมซันธารา เวลเนส รีสอร์ท แอนด์ โฮเทล โรงแรมสัปปายะ โรงแรมบ้านนายถึก และโรงแรมเฮฟเว่น ฉะเชิงเทรา ณ อาคาร NT Tower บางรัก กรุงเทพฯ

ดร.จุฬา เปิดเผยว่า จังหวัดฉะเชิงเทราเป็นหนึ่งในพื้นที่หลักของเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) ที่มีศักยภาพทั้งในด้านเศรษฐกิจและความหลากหลายทางชีวภาพ โดยเฉพาะต้นทุนทางวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งอาหารไทยถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ เนื่องจากอาหารไทยมีเอกลักษณ์และศักยภาพสูงในการขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ร่วมกับการยกระดับภูมิปัญญาอาหารอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่งจะเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยว เกิดการสร้างรายได้ สร้างงาน และสร้างอาชีพในชุมชน ส่งผลให้เศรษฐกิจฐานรากเติบโต

สกพอ. ดำเนินโครงการร่วมกับภาคีเครือข่าย โดยศึกษาข้อมูลองค์ความรู้ ภูมิปัญญาด้านอาหารของชุมชนในพื้นที่จังหวัดฉะเชิงเทรา และนำเข้าฐานข้อมูลองค์ความรู้ชุมชน ต่อยอดให้เกิดมูลค่าเพิ่มที่สามารถตอบสนองภาคอุตสาหกรรม นักลงทุน และนักท่องเที่ยวในพื้นที่ ยกระดับและพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น ส่งเสริมการมีส่วนร่วมจากทุกช่วงวัยในชุมชน

โครงการมุ่งเน้นการค้นหาแหล่งกำเนิดขององค์ความรู้ ภูมิปัญญาด้านอาหาร ปราชญ์ชุมชนด้านอาหาร และเมนูอาหารสะท้อนอัตลักษณ์ของ 11 อำเภอ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยเมนูอาหารที่เบื้องต้นได้รับการเสนอว่าเป็นเมนูแห่งฉะเชิงเทราที่โดดเด่น ได้แก่ ต้มยำกุ้ง อำเภอบางคล้า, หมูหงส์ อำเภอแปลงยาว, บ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอม อำเภอคลองเขื่อน รวมถึงแกงส้มไหลบัวปลาสลิด อำเภอบางน้ำเปรี้ยว ซึ่งจะนำไปพัฒนาและยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา

โครงการจะจัดการแข่งขันใน 2 ประเภท คือ การแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารภูมิปัญญาดั้งเดิมแห่งฉะเชิงเทรา (Traditional Menu) และการแข่งขันรังสรรค์เมนูอาหารสร้างสรรค์จากภูมิปัญญาแห่งฉะเชิงเทรา (Creative Menu) ซึ่งการแข่งขันจะจัดขึ้นในวันที่ 7 กรกฎาคม 2568 ณ ลานโปรโมชัน หน้า Tops ชั้น 1 ศูนย์การค้าโรบินสันไลฟ์สไตล์ ฉะเชิงเทรา ผู้ที่จะสมัครเข้าร่วมการแข่งขันต้องเป็นผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงเรียนสอนทำอาหาร สถาบันอาหาร หรือผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหารที่ตั้งอยู่ในจังหวัดฉะเชิงเทรา

รางวัลสำหรับผู้ชนะการแข่งขันแต่ละประเภท แบ่งเป็น รางวัลชนะเลิศ 10,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศ อันดับที่ 1 5,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศ อันดับที่ 2 4,000 บาท พร้อมโล่รางวัล และรางวัลชมเชย 5 รางวัล 2,500 บาทต่อรางวัล มูลค่าเงินรางวัลรวมกว่า 63,000 บาท

คณะกรรมการตัดสิน ประกอบด้วย เชฟชุมพล แจ้งไพร คณะกรรมการยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์และประธานคณะกรรมการอนุกรรมการด้านอุตสาหกรรมอาหาร, ดร.สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้จัดการโครงการโภชนาการสมวัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.), นายจรงค์ศักดิ์ รองเดช พิธีกรรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง, นายดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ วิทยากรผู้เชี่ยวชาญและอาจารย์พิเศษด้าน Food Stylist ระดับประเทศ, รองศาสตราจารย์ ดร.ดวงพร ภู่ผะกา อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ และ ดร.ดารินันท์ นันทวงค์ ผู้แทน สกพอ.

เกณฑ์การตัดสินหลัก ๆ ได้แก่ ความถูกต้องในการประกอบอาหารแบบมืออาชีพ ความคิดสร้างสรรค์และนำเสนอผลงาน และสามารถนำไปจำหน่ายได้จริง วัตถุดิบมีแหล่งที่มาจากในจังหวัดฉะเชิงเทราและสามารถเชื่อมโยงไปถึงวัตถุดิบที่มีคุณภาพจากชุมชน สามารถบอกเล่าเรื่องราวระหว่างวัตถุดิบเชื่อมโยงแหล่งที่มาจากชุมชนได้ (Storytelling) และรักษารสชาติพื้นฐานและอัตลักษณ์ของเมนูได้ถูกต้อง อาหารมีรสชาติที่เหมาะสมสอดคล้องกับเครื่องปรุงรส มีรสชาติและสีสันที่ดี สอดคล้องกับมาตรฐานอาหารในยุคปัจจุบัน

ผู้สนใจสามารถสมัครเข้าร่วมโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ได้ที่ลิงก์ https://forms.gle/quvtqbDKnRLPY1aC6 ตั้งแต่วันนี้ – 20 มิถุนายน 2568 สอบถามเพิ่มเติม โทร. 095-318-7085